Riche en protéines, vitamines, phosphore et minéraux, vous pourrez apprécier la cervelle dans de nombreuses recettes.
FAIRE DÉGORGER LA CERVELLE 10 MIN DANS L’EAU FROIDE, ÉGOUTTER ET ENLEVER LES FILAMENTS. LA POCHER EN LA PLONGEANT 4 MIN DANS L EAU FRÉMISSANTE. LA COUPER EN RONDELLES ET LA POÊLER DOUCEMENT. A CONSOMMER CUIT A CŒUR.
Poids 370 Gr
Tout comme le cœur de bœuf, cet abat est riche en vitamine C, potassium, cuivre et vitamine B6 sera donc votre allié pour booster votre système immunitaire et pour intégrer des protéines dans un menu minceur. Faire revenir les tranches de cœur dans de l’huile 4 min par face à feu doux, saupoudrez de farine et de persil haché. Salez, poivrez et dégustez!
Poids 200 Gr
Certainement l’abat le plus connu et le plus apprécié ! Le foie de veau est un abat qualitatif et qui se mariera parfaitement dans vos repas de famille ou repas entre amis. Simple et rapide de cuisson, il pourra s’agrémenter dans de nombreuses recettes.
Nous vous le proposons sous différents conditionnements pour s’adapter à vos envies.
Poids 140 Gr
Certainement l’abat le plus connu et le plus apprécié ! Le foie de veau est un abat qualitatif et qui se mariera parfaitement dans vos repas de famille ou repas entre amis. Simple et rapide de cuisson, il pourra s’agrémenter dans de nombreuses recettes.
Nous vous le proposons sous différents conditionnements pour s’adapter à vos envies.
Poids 240 Gr
Plus petite que la langue de bœuf, elle est toutefois préparée dans les mêmes conditions par nos bouchers qui éliminent l’arrière gorge pour ne laisser que la chair.
Poids 700 Gr
Poêlé, pané, ou en sauce, cet abat prestigieux sera votre allié pour vos repas de fêtes.
Poids 300 Gr
Le rognon (= le rein de l’animal) de veau est un met plus délicat et plus fin que celui du bœuf.
Poids 420 Gr
La fraise de veau correspond à l’intestin grêle et une partie du gros intestin de l’animal. Notre sélection à l’atelier de cet abat vous permettra de découvrir les plaisirs du passé.
Poids 400 Gr
Les pieds de veau arrivent entiers de nos abattoirs. Ils sont alors totalement désossés, déquillés par nos bouchers à l’atelier. Notre travail de tri et sélection à l’atelier nous permet de vous proposer des pieds de veau blanc en barquette individuelle.
Poids 380 Gr
Lorsque les têtes de veau entières arrivent de nos abattoirs, elles sont totalement désossées par nos bouchers à l’atelier. Nous récupérons alors le cuir et la langue pour les roulées avec soin.
Les têtes sont alors disposées en barquette individuelle
Poids 800 Gr