Cervelle d’agneau x2
La cervelle est riche en fer et en vitamine B. Grâce à sa faible teneur en lipides, elle sera votre allié pour un régime équilibré.
Poids 370 Gr
Coeur d’agneau x3
Grâce à son apport très conséquent en protéines, le cœur d’agneau est parfait pour rester en bonne santé. Il saura augmenter votre sensation de satiété.
Nous vous proposons de trancher les cœurs, saler et poivrer pour les poêler 3 min par face à feu doux. Ciseler de la sauge au dessus de la poêle puis déglacer au vin blanc.
Poids 440 Gr
Foie d’agneau 2 tranches
Le foie d’agneau est un abat hyperprotéiné. Nous vous le proposons sous différent conditionnement pour s’adapter à toutes vos envies.
Poids 240 Gr
Langue agneau c/suisse x6
Les langues d’agneau, bien que très petites, sont toutes traitées à l’atelier par nos bouchers pour être minutieusement débarassées du gras et de l’arrière gorge attenant.
Poids 800 Gr
Ris d’agneau
Poêlé, pané, ou en sauce, cet abat rare sera votre allié pour vos repas de fêtes.
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Poids 390 Gr
Rognon blanc pelé
Les rognons blancs sont les testicules d’agneau. Ils sont ouverts à l’atelier par nos bouchers et épluchés pour être prêts à cuisiner
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Poids 500 Gr
Rognon agneau dégraissé
Le rognon est le rein d’agneau. Très fin, délicat, et de petites tailles, vous pourrez le cuisiner facilement à la poêle sans trop de préparation.
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Poids 500 Gr
Paquets marseillais x8
Véritable institution marseillaise, les pieds et paquets sont très consommés sur la période des fêtes de fin d’année.
Les pieds sont issus de l’agneau et sont coupés court par nos bouchers.
Les paquets sont des panses d’agneau roulées farcies avec du petit salé.
Les paquets sont appréciés de tous, et nous vous proposons donc des barquettes exclusivement constituées de paquets pour régaler les papilles de vos convives.
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Poids 600 Gr
Paquet marseillais caissette x15
Véritable institution marseillaise, les pieds et paquets sont très consommés sur la période des fêtes de fin d’année.
Les pieds sont issus de l’agneau et sont coupés court par nos bouchers.
Les paquets sont des panses d’agneau roulées farcies avec du petit salé.
Les paquets sont appréciés de tous, et nous vous proposons donc des barquettes exclusivement constituées de paquets pour régaler les papilles de vos convives.
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Poids 1130 Gr
Pieds et paquets crus (2+4)
Véritable institution marseillaise, les pieds et paquets sont très consommés sur la période des fêtes de fin d’année.
Les pieds sont issus de l’agneau et sont coupés court par nos bouchers.
Les paquets sont des panses d’agneau roulées farcies avec du petit salé.
Nous vous proposons deux types de conditionnement pour correspondre au nombre de vos convives.
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Poids 560 Gr
Pieds et paquets crus caissette (4+10)
Véritable institution marseillaise, les pieds et paquets sont très consommés sur la période des fêtes de fin d’année.
Les pieds sont issus de l’agneau et sont coupés court par nos bouchers.
Les paquets sont des panses d’agneau roulées farcies avec du petit salé.
Nous vous proposons deux types de conditionnement pour correspondre au nombre de vos convives.
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Poids 1280 Gr
Pieds d’agneau coupés x4
Les pieds d’agneau arrivent entiers de nos abattoirs. Ils sont alors coupés par nos bouchers à l’atelier. Notre travail de tri et sélection à l’atelier nous permet de vous proposer des pieds d’agneau blancs pour vos recettes de tripoux et pieds paquets marseillais.
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Poids 650 Gr
Tripe agneau (=pansette) x2
La panse agneau (=estomac de l’agneau) est l’ingrédient principal nécessaire pour l’élaboration des paquets marseillais. Comptez 7 paquets environ par pansettes..
Poids 520 Gr