Le 22 décembre 1921, les chevillards et bouchers en gros de Marseille, réunis pour la troisième fois au siège de leur syndicat avec les maîtres tripiers de la ville pour la vente de leurs abats ne purent s’entendre sur les conditions du contrat pour 1922.
Après une longue discussion entre les membres du syndicat, monsieur Romain Metras fit la proposition de créer une coopérative de chevillards pour la vente des abats; cette proposition fut acceptée à l’unanimité.
La création de la Halle aux Abats – Coopérative de chevillards est une belle œuvre pour la boucherie en gros de Marseille et pour la population marseillaise.
Romain Metras
